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大家好,红烧今天小编来为大家解答以下的问题 ，关于红烧鱿鱼的鱿鱼鱼做法大全 家常
，红烧鱿鱼的做大全做法大全家常菜这个很多人还不知道 
，现在让我们一起来看看吧！常红菜

本文目录

1. 红烧鱿鱼头家常做法
2. 饭店红烧鲅鱼最正宗的烧鱿做法
3. 厨房六加七红烧鲅鱼的家常做法

红烧鱿鱼头家常做法

首先 ，我们准备新鲜的做法鱿鱼一条，先把头尾和身体分开去除内脏
 ，家常把鱿鱼的红烧外膜揭掉 ，去除眼睛和牙齿 ，鱿鱼鱼鱿鱼触角上有很多吸盘，做大全外膜不是常红菜很好清理，借助钢丝球  ，烧鱿能很快擦洗干净。做法

2.鱿鱼处理干净以后
，家常我们开始改刀，红烧从鱿鱼的一角下刀倾斜着45度 ，每隔5毫米划上一刀注意不要划透，然后换个方向，垂直着之前的刀纹，切成鱿鱼卷  ，再改刀成小块 ，把鱿鱼须切成长条备用。

3.把改好刀的鱿鱼放入清水中，抓洗几下
，准备葱白一段拍散后切成葱花，生姜一块切成姜丝，和鱿鱼放在一起，加入料酒5克去腥，食盐少许抓拌均匀浸泡10分钟 
，淡盐水浸泡能充分去除腥味 。

准备青椒一个切成菱形片，红椒半个切成三角片，青红椒能为菜品增色
，洋葱半个切成片放在同一个盆中。

生姜一块切成碎粒
，大蒜几粒切成片 ，葱白一段切成葱花备用
。

4.食材全部准备好以后 ，我们把鱿鱼焯一下水，锅内烧水加入少许植物油和食盐
，把鱿鱼倒入笊篱中控干水分，挑出里面的葱姜
，水烧开以后倒入鱿鱼，快速滑煮20秒钟鱿鱼收缩打卷时倒出，用清水冲洗冷却控水快速过凉，鱿鱼口感更清脆
。

5.锅内烧油充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把葱姜蒜倒入锅中小火爆出香味，加入豆瓣酱5克 、蚝油5克，翻炒出豆瓣酱的红油  ，加入辣椒红油5克增色增味，倒入鱿鱼卷把颜色炒均匀 ，从锅边淋入适量清水，水烧开以后开始调味。

6.加入食盐2克
，鸡粉1克 ，胡椒粉1克，生抽5克 ，蚝油5克
，料酒5克去腥 ，翻炒化开调料，倒入准备好的配菜，开小火煨1分钟，让鱿鱼吸收汤汁入味，把配菜煮断生，再淋入少许水淀粉收浓汤汁 ，水淀粉能使调料更好的吸附在食材表面，转大火快速颠锅翻炒均匀后即可出锅装盘 。

饭店红烧鲅鱼最正宗的做法

1、所需原料 ：鲅鱼2条，葱姜各10克 ，蒜5克 ，白糖3克 ，八角2克
，生抽10克，老抽3克，料酒10克
，香菜段5克。

2、把买回来的2条鲅鱼 ，用刀切去鱼头鱼尾，然后清理干净鲅鱼的内脏 。将处理好的鲅鱼改刀切段，用水清洗干净后控干水分备用。开始准备辅料，将大葱，生姜，大蒜去皮后切葱花
，姜末 ，蒜片
，香菜段用水清洗干净后切段备用
。

3、起锅，倒入少许的食用油 ，先将油温烧至五成热时，下入切好的葱花 ，姜末 ，蒜片，八角爆香
，然后再把控干净水分的鲅鱼段下锅煎制一下。锅中烹入少许的料酒去除鲅鱼的腥味，倒入适量的开水，水量要没过鱼肉
。接着再调入少许的生抽，老抽 ，食用盐，白糖，盖上锅盖用中小火炖10分钟左右。

4、鲅鱼焖煮10分钟后，打开锅盖开大火进行收汁。待锅中汤汁浓稠时
，用锅铲将鲅鱼块盛入盘中，最后浇上汤汁撒上香菜段，辣椒圈即可。

厨房六加七红烧鲅鱼的家常做法

材料：

鲅鱼，茄子，葱一根 ，香菜一根 ，姜三片，花椒10粒，大蒜一瓣，盐20克，糖15克
，醋少许，料酒少许 ，生抽少许 。

做法
：

1、鲅鱼去内脏处理干净 ，放少许盐、料酒、葱
、姜，腌制鲅鱼 。

2 、准备小料：番茄酱、花椒、葱姜蒜 。

3、热油放 ，腌制好的鲅鱼煎制金黄色 。

4 、另起锅，热油 ，先放葱、姜、蒜
、大料花椒呛锅，再倒入番茄酱少许、白糖，炒制。

5 、加温水 、少许生抽、醋、盐
，大火烧开，做番茄汁。

6、再把先前煎制好的鱼放入大火炖制 ，汤汁浓稠即可关火
。

7
、出锅装盘。

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